由于廚房各種管道各有不同的特點(diǎn)，還需要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行設(shè)計(jì)。

1.管路設(shè)計(jì)要留有余地

廚房排煙通風(fēng)系統(tǒng)隨著使用時(shí)間加長(zhǎng)，風(fēng)機(jī)葉片和管路內(nèi)會(huì)積有污油和灰塵，阻力加大，系統(tǒng)的風(fēng)機(jī)與管路的效率都會(huì)下降。因此，設(shè)計(jì)時(shí)就要考慮到系統(tǒng)功能下降的問(wèn)題，適當(dāng)留有余量，設(shè)計(jì)管路時(shí)，要比計(jì)算截面稍大一點(diǎn)。排油煙的煙道與新風(fēng)管道也要有所區(qū)別，排油煙的管道要留有較大的余地。管路設(shè)計(jì)原則

2.結(jié)合實(shí)際設(shè)計(jì)管路

根據(jù)比壓損和水力半徑的計(jì)算，管道的形狀各有不同特點(diǎn)。同樣的截面積，圓管最省材料，壓力損失最小，受力均勻不易變形，也不容易產(chǎn)生噪音。其次是方管，再次就是矩形管。但是，圓管管件制作比較復(fù)雜，銜接、密封、安裝不如方管方便，還受到安裝空間凈高的限制，占用室內(nèi)凈高比方管大。同樣的截面積矩形管越扁，用板材越多，壓力損失越大，四角產(chǎn)生的渦流加大了壓力損失，也是產(chǎn)生噪聲的原因。矩形管單面面積比較大，受到壓力容易變形，產(chǎn)生聲響，需要加厚板材和采用加強(qiáng)工藝。因此，在空間允許的情況下，盡量使截面兩邊相等。

3.減少管路阻力

系統(tǒng)管路根據(jù)空間結(jié)構(gòu)統(tǒng)籌安排，要繪制系統(tǒng)平面布局圖，必要時(shí)繪制高程布置圖或軸測(cè)圖。設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)盡量縮短長(zhǎng)度，截彎取直，力求順直，減少90°和小于90°彎頭的應(yīng)用，盡量減少壓力損失，并盡早將系統(tǒng)設(shè)計(jì)圖及要求提供給工程管理人員，以便空調(diào)、消防、采暖、水管、供電等各種管道的空間協(xié)調(diào)。

4.留有管路安裝、維修的間隙

管道應(yīng)盡量集中平行安裝，減少交叉，減少占用空間。管道之間以及管道與墻、梁、柱之間要留有安裝、維修的間隙，其間距不小于100mm.

5.注意排煙方向

要根據(jù)當(dāng)?shù)氐闹饕L(fēng)向設(shè)計(jì)油煙蒸汽排出室外的排煙口朝向，采用彎頭、風(fēng)雨帽等部件。應(yīng)盡量避開(kāi)頂風(fēng)的季風(fēng)方向，以避免開(kāi)機(jī)排煙時(shí)頂風(fēng)，阻力加大，以及關(guān)機(jī)時(shí)向室內(nèi)灌風(fēng)或飄入雨雪。

6.注意周邊環(huán)境降低污染

即使經(jīng)過(guò)油煙凈化器處理的廢氣，也要注意對(duì)室外的周邊環(huán)境的影響，盡量高于建筑屋脊排放。如果酒店所在建筑低于周邊建筑，要根據(jù)當(dāng)?shù)仫L(fēng)向和周邊建筑種類(lèi)、距離確定高度。具體確定方法請(qǐng)見(jiàn)下一節(jié)。

7.降低振動(dòng)與噪聲

由于排煙風(fēng)機(jī)、管道排風(fēng)口會(huì)產(chǎn)生振動(dòng)與噪聲，要安裝減震消音裝置，安裝位置要遠(yuǎn)離包間、客房、會(huì)議室、周邊的居民區(qū)、辦公室，以免造成干擾。

8.注意密封防止?jié)B漏

排煙管道會(huì)有污油和廢水流出，飄人的雨雪也會(huì)產(chǎn)生臟水，因此，水平段管道要設(shè)有坡度和排污的管口。要確定坡度和排污的管口坡向與位置，防止污油臟水在管內(nèi)流經(jīng)廚房，滲漏染食品。

9.風(fēng)閥安裝要便于安裝與維修

管路上如需要安裝風(fēng)閥及消防用的閥門(mén)，要留有安裝維修、觀察和操作的空間。