中國太平洋保險（集團）股份有限公司餐飲服務(wù)，項目定位為鞏固財富500強企業(yè)的形象，滿足企業(yè)全球化業(yè)務(wù)對餐飲多樣化的需求，體現(xiàn)公司的企業(yè)文化和價值觀，樹立公司的企業(yè)形象，保險業(yè)形象及保留吸引人才的需要。滿足公司的持續(xù)戰(zhàn)略發(fā)展需求，保持在業(yè)界的領(lǐng)先地位，充分考慮功能設(shè)計上的前瞻性和長遠(yuǎn)性。
餐飲區(qū)規(guī)劃設(shè)計方案將延續(xù)新園區(qū)項目的定位，根據(jù)建筑規(guī)劃設(shè)計、園區(qū)人員組成、餐飲需求、管理需求及餐飲服務(wù)區(qū)衛(wèi)生防疫的要求，綜合分析、推敲進行新園區(qū)的餐飲規(guī)劃設(shè)計。
?園區(qū)整體建筑規(guī)劃與交通動線
?辦公區(qū)人員分部預(yù)估
?主力餐廳位置與辦公區(qū)距離
?各餐飲服務(wù)區(qū)域規(guī)劃與具體定位
一期
便利店咖啡廳獨立餐飲店
咖啡吧&便利店
西式簡餐&咖啡廳
二期
咖啡廳
西式簡餐&咖啡廳
會議茶歇區(qū)
高級宴請餐廳
W1-便利店
面積約150㎡，定位在員工輔助設(shè)施區(qū)域內(nèi)，中庭旁邊，附近有多部電梯，人流動線附近。有利于員工購買的便捷性。
該位置靠近建筑邊區(qū)，透過玻璃幕墻，便于被顧客發(fā)現(xiàn)、找到。
W1-咖啡廳
面積約100㎡，定位在員工輔助設(shè)施區(qū)域內(nèi)，中庭旁邊，附近有多部電梯，人流動線附近。該位置靠近建筑邊區(qū)，透過玻璃幕墻，有利于被顧客發(fā)現(xiàn)，并且在咖啡廳里
也能看到室外的風(fēng)景。
W1-獨立餐飲店
容納兩個品牌餐廳,定位為西餐廳與港式茶餐廳。該區(qū)域餐廳可豐富員工的就餐選擇，并在就餐高峰時段，分散主力餐廳的就餐人流壓力。
該餐廳環(huán)境優(yōu)雅，可提供員工餐飲、會晤、小型團隊會議就餐需求。
E3-會議茶歇區(qū)
在報告廳附近，規(guī)劃出茶歇區(qū)域，提供休息、茶點等臨時性服務(wù)。
W4-西式簡餐&咖啡廳
餐廳提供休閑、咖啡和快捷食品服務(wù)，也可在供餐高峰時段緩解主力餐廳的就餐壓力。
餐飲區(qū)整體面積約220~280㎡，具備獨立洗消間和10㎡左右電熱廚房。
E5-多功能高級宴請廳
功能設(shè)置：
一、中式餐廳
1、獨立宴請間 ：
1桌（12人）
2、多功能廳：
3—5桌
二、西式餐廳
長條桌（24—26人）
三、雪茄吧
四、名酒軒
五、品茗閣
設(shè)計說明：
部分參考文件：
《飲食建筑設(shè)計規(guī)范》（JGJ64-89）、《民用建筑曖通空調(diào)設(shè)計技術(shù)措施》
《廚房設(shè)備通用技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》、《中國食品衛(wèi)生法》、《HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點》
規(guī)劃設(shè)計任務(wù)要求:
食堂餐廳廚房滿足最大供應(yīng)量1000—6000人就餐；
符合衛(wèi)生防疫及生產(chǎn)管理流程(人流、物流供餐量)的需要。
方案設(shè)計構(gòu)想：
完成廚房的生產(chǎn)工藝過程，結(jié)合補充配餐的需要，及餐具的回收洗滌消毒處理;
根據(jù)衛(wèi)生及操作的要求符合基本設(shè)計原則：a、主、副食兩大加工系列應(yīng)該分線按加工程序布局，不能混淆；b、加工流線簡短順暢、避免迂回；c、加工序列中的各環(huán)節(jié)宜分間設(shè)置；d、原料加工的流線應(yīng)潔、污分開、不得倒流；e、生食、熟食的存放應(yīng)分開；f、潔凈物與廢棄物的路線分開；g、保證防蠅、防風(fēng)沙、防蟲、防鼠、易清潔的條件；
對不同流線關(guān)系的處理與矛盾的合理解決：a、生產(chǎn)流線；b、供應(yīng)流線；c、餐具流線；d、炊廚人員流線;
廚房制作及生產(chǎn)工藝流程:
a、原材料儲存----半成品粗加工----半成品精加工---成品烹調(diào)制作---售賣（備餐）
b、餐加工生產(chǎn)及餐具回收流程
副食：倉儲——簡單精加工——熱炒烹調(diào)區(qū)(涼菜間)——備餐運送——售賣區(qū)
主食：倉儲——主食加工——主食制作——備餐運送——售賣區(qū)
回 收：餐廳——收污回收區(qū)——洗滌消毒間——餐具儲存
顧客取餐采用區(qū)域式取餐形式，通過品牌餐線，品牌島嶼，水果冷臺和風(fēng)幕陳列柜，營造大中小，高中低，多層次的產(chǎn)品陳列售賣視覺效果，營造MARKET式的購餐體驗。給顧客豐富的產(chǎn)品感受，與愉悅的消費心情。
餐線品牌化，是未來配餐的發(fā)展趨勢，在豐富的食物品類基礎(chǔ)上，可以帶給顧客統(tǒng)一的配餐標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一的風(fēng)味口感，統(tǒng)一的質(zhì)量保證，達(dá)到突出的識別性，快速的選擇和高品質(zhì)、豐富的購餐體驗。
就餐區(qū)采用分區(qū)的方式，分為多個餐區(qū)，裝修設(shè)計中可圍繞一個主題或多個主題進行不同風(fēng)格的區(qū)域設(shè)計，營造不同的就餐環(huán)境，給顧客提供多樣的就餐氛圍，豐富視覺感受。同時有利于區(qū)域的識別與定位。
回盤區(qū)獨立于餐廳出口位置，每個回盤區(qū)獨自具備收集、清洗、消毒、收藏等功能，洗消設(shè)備可選用“履帶式”洗消機或“信箱式”回盤方式。
