按飲食業(yè)餐館、集體食堂的設(shè)備條件和舒適程度分類(lèi)，該分類(lèi)也是對(duì)廚房提出了相應(yīng)的要求。

1989年10月18日，國(guó)家建設(shè)部、商業(yè)部、衛(wèi)生部聯(lián)合頒布的《飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》將飲食業(yè)餐館和集體食堂按設(shè)備條件和舒適程度不同，分別定為一、二、三級(jí)和一、二級(jí)，具體分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)如下：

一級(jí)餐館，為接待宴請(qǐng)和零餐的高級(jí)餐館，餐廳座位布置寬敞，環(huán)境舒適，設(shè)施、設(shè)備完善。

二級(jí)餐館，為接待宴請(qǐng)和零餐的中級(jí)餐館，餐廳座位比較舒適，設(shè)施、設(shè)備比較完善。

三級(jí)餐館，以零餐為主的一般餐館。

一級(jí)食堂，餐廳座位布置比較舒適。

二級(jí)食堂，餐廳座位布置滿足基本要求。