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員工餐廳團膳類之餐廳--專業(yè)廚房廚具設(shè)備之種類品項：

作者： admin

發(fā)布時間： 2022 - 06 - 01

點擊次數(shù)： 472

a.廚區(qū)設(shè)備: 1.熱食調(diào)理區(qū)-中式鼓風(fēng)大炒爐.快速爐.自動進(jìn)水式鼓風(fēng)蒸爐或蒸汽式蒸箱(搭配蒸汽鍋爐···

川菜海鮮類之餐廳--專業(yè)廚房廚具設(shè)備之種類品項：

作者： admin

發(fā)布時間： 2022 - 06 - 01

點擊次數(shù)： 471

a.廚區(qū)設(shè)備: 1.熱食調(diào)理區(qū)-中式鼓風(fēng)炒爐附湯爐及副爐或中壓快速爐.自動進(jìn)水式鼓風(fēng)蒸爐或蒸汽式蒸箱···

西式意式法式餐飲類之餐廳--專業(yè)廚房廚具設(shè)備之種類品項：

作者： admin

發(fā)布時間： 2022 - 05 - 30

點擊次數(shù)： 528

a.廚區(qū)設(shè)備: 1.熱食調(diào)理區(qū)-西式炒爐.煎板爐.碳烤爐.蒸烤箱.矮湯爐.油炸爐.電烤爐.上火烤爐.···

港式海鮮類之餐廳--專業(yè)廚房廚具設(shè)備之種類品項：

作者： admin

發(fā)布時間： 2022 - 05 - 30

點擊次數(shù)： 485

a.廚區(qū)設(shè)備: 1.熱食調(diào)理區(qū)-港式鼓風(fēng)炒爐附熱水副爐.自動進(jìn)水式鼓風(fēng)蒸爐或蒸汽式蒸箱(搭配蒸汽鍋爐···

日式餐飲類之餐廳--專業(yè)廚房廚具設(shè)備之種類品項：

作者： admin

發(fā)布時間： 2022 - 05 - 25

點擊次數(shù)： 465

a.廚區(qū)設(shè)備: 1.熱食調(diào)理區(qū)-日式炒爐.煎板爐.蒸烤箱.矮湯爐.油炸爐.下火烤爐.上火烤爐.煮面機···

CAFE簡餐類之餐廳--專業(yè)廚房廚具設(shè)備之種類品項：

作者： admin

發(fā)布時間： 2022 - 05 - 25

點擊次數(shù)： 432

a.廚區(qū)設(shè)備: 1.熱食調(diào)理區(qū)-四口西式爐.蒸烤箱.油炸爐.上火烤爐.煮面機.洗鍋槽.灶上置鍋架.煮···

酒店崗位職稱：后鍋

作者： admin

發(fā)布時間： 2022 - 05 - 21

點擊次數(shù)： 442

報告上級：主管督導(dǎo)下級：打荷、砧板廚師同相關(guān)部門聯(lián)系：餐廳部、采購部素質(zhì)要求：（1）&nb···

廚房設(shè)備布局的基本原則：

作者： admin

發(fā)布時間： 2022 - 05 - 20

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（1）符合廚房出產(chǎn)流程的原則。廚房的布局應(yīng)該按收貨、倉儲，粗加工、切配、烹調(diào)，備餐，出品（售賣），···

廚房為什么要配備煙感報警器、噴淋裝置以及煤氣報警器與二氧化碳滅火器？

作者： admin

發(fā)布時間： 2022 - 05 - 20

點擊次數(shù)： 807

　　廚房內(nèi)部存在著較多的火災(zāi)隱患，如房內(nèi)的燃?xì)猓ㄓ停┑男孤?，爐灶燃燒時產(chǎn)生的高溫，煙罩內(nèi)長期積累的油···

廚房冷菜制作間如何分隔？冷菜間的適宜溫度是多少？

作者： admin

發(fā)布時間： 2022 - 05 - 18

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　　冷菜間是冷菜成品切配裝盆的場所。冷菜的制作遵循“專人、專室、專用工具、專冷藏”的“五*度，在其入···

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